Ti piace il pane? Pensi che sia facile farlo bene e venderlo bene?
Non voglio certo farti un corso on-line di marketing per panettieri, ma voglio raccontarti una esperienza “ottima” che ho fatto in questi giorni in un panificio speciale…

Per conto della provincia di Trento sono stato chiamato a tenere un corso di 2 giorni rivolto a persone che attraversano un momento di difficoltà lavorativa. Persone in cassa integrazione o a rischio di “emarginazione professionale” a causa della loro età o delle loro “limitate” competenze ma anche semplicemente delle difficili condizioni attuali del mercato del lavoro.

Morale della favola il corso aveva come temi la psicologia del cambiamento e le tecniche per “vendere” la propria professionalità. Trovo ottimo il programma e l’iniziativa e voglio fare i miei complimenti alla regione che organizza questi corsi a titolo gratuito, nell’ambito del programma di ammortizzatori sociali.

Detto questo, l’episodio di cui voglio parlare nasce casualmente proprio perché nei 2 giorni di corso mi sono trovato a cercare un ristorante dove mangiare e fare qualche pausa. Ero a Rovereto e proprio sotto le aule del corso, ho trovato un locale “speciale”: un panificio-risotrante :-)

Proprio così… un vero e proprio panificio e piccola latteria che però ha anche una decina di tavoli in cui servono dei pasti principalmente basati su pasta fresca fatta da loro e altre ricette tipiche.
Personalmente non avevo mai visto una combinazione simile e per giunta il locale era di una eleganza e raffinatezza migliore di tanti ristoranti veri e propri.
Faccio volentieri pubblicità al locale denominato “Briciole: Food&Drink ” e se passi per Rovereto vai a pranzare li perché merita veramente!

Tuttavia non è solo di questo che volevo parlarti ma piuttosto di qualcosa di più psicologico e meno gastronomico… cioè del titolare di questo panificio-ristorante. Trattasi di un giovanissimo ragazzo di soli 24 anni di nome Matteo che mi ha colpito per la sua passione sfrenata e altissima per il suo lavoro e per il pane: un ottimista del pane :-)

Il giovane Matteo fin da subito a mostrato una grandissima preparazione “raccontando” il suo menù con la classe di un grande chef e mostrando una serie di raffinatezze memorabili: bicchieri e stoviglie ricercate, grande cura nell’impiattare, una discreta cantina di vini, una rarissima scelta di bibite ricercate agli aromi del ginger, del chinotto o del pompelmo e rosa e prestigiosi dettagli come la scelta di vari tipi miele da accompagnare a un caffè speciale, oltre 15 tipologie di the preparato con cura maniacale e addirittura una piccola biblioteca di libri sul pane.

Cosa c’è di “ottimo” in tutto questo? Beh gestire con tanta “sapienza” un locale così originale e coordinare 3 dipendenti più anziani di lui, credo che renda questo Matteo un caso degno di nota!
Come sai la mia passione è proprio quella di cercare l’Ottimo in giro per il mondo e così ho iniziato a parlare con il barista e lui per primo mi ha confermato che lavorava da solo un mese alle dipendenze di Matteo ma che stava vivendo una esperienza di grandissima crescita professionale dovuta al fatto che lavorare alle dipendenze di un ragazzo di oltre 10 anni più giovane, non è facile ma se il ragazzo in causa sprigiona passione e maestria in ogni gesto il tutto diventa “ottimo”.

Insomma, ho ammirato la passione di questo giovane imprenditore che si è inventato il panificio-ristorante per portare avanti la tradizione del forno di famiglia ma anche per innovare e offrire alla sua città una novità rispetto a tutti i normali ristoranti.

Che dire… ispiriamoci a persone così e ricordiamoci sempre che la passione è il motore di ogni business vincente e più in generale di ogni azione umana di successo. Se sappiamo trasformare le nostre passioni in attività lavorative diventeremo inevitabilmente degli Ottimi professionisti, qualunque sia il settore in cui vogliamo operare.

Guardare attorno a noi, ogni giorno e saper scorgere esempi di “ottimo” è lo scopo di questo BLOG ovvero guardare il mondo con Ottimismo Realistico. Se vuoi scoprire tutto su questo argomento valuta di fare il mio corso on-line per solo 1€.

Ti aspetto alla prossima puntata di Ottimismo
Sebastiano Todero

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